Caserecce Cacio e Pepe Alla Ruota

PASTA FINALIZADA SOBRE UNA RUEDA DE QUESO "REGGIANITO LONGEVO" 24 MESES ESTACIONADO EN CÁMARA CONTROLADA. Tiene un 30% de materia grasa. La corteza resulta suave, consistente. Presenta una textura dura. La masa es cocida, moldeada, prensada, salada y dejada curar durante seis meses. Ello da como resultado una pasta compacta, muy dura, granulosa. El aroma es suave, limpio, agradable y bien desarrollado. Muestra un color de blanco a amarillo. El sabor es ligeramente más salado que el parmesano. (Incluye Champiñones, Panceta y Verdeo)