Fondos
No me juzguen
Champiñón Portobello relleno de queso cabra, hamburguesa Lentejas en panko, ají escabeche, cebolla, tomate, lechuga hidropónica, pepinillos de la casa, chipotle, tártara en pan brioche y acompañado con papas horneadas
$14000.00
Sopa del Templo
Es un plato caliente y lleno de sabor, consta de gyosas suaves rellenas de cebollín, miso y champiñón ostra sobre una cama de hierbas frescas (albahaca, cilantro y menta) con un crocante de tofu, coronado con un caldo de verduras, mezcla de especias, pasta de tamarindo y leche de coco
$12990.00
Della casa
Espinaca, queso ricotta , tomates cherrys asados, apio, nueces caramelizadas, chips de camote, kiwi, con aderezo de reducción de balsámico y mostaza
$12500.00
Burga de champiñón
Champiñón Portobello relleno de queso de cabra , cebolla, tomate, lechuga hidropónica, pepinillos de la casa, salsa tipo “big mac”, mostaza en pan brioche y acompañado de papas horneadas
$12500.00
Curry Verde
En base de leche de coco, brócoli, zanahoria, zucchini, mango, cebolla morada, pimentón, piña asada, camote crocante, pesto y almendras tostadas. Todo sobre arroz negro.
$13900.00
Entradas
PALTA ASADA
Con corazón de queso de cabra, mix de (quínoa, tomate y pepino) cubierta en salsa de yogurt, pesto de cilantro y brotes de alfalfa.
$10900.00
KhachaFungi
4 tipos de quesos fundidos (mozzarella, cabra, azul y parmesano) sobre nuestra masa madre, trufa rallada, cubierta con hongos morchellas, champiñón ostra y enoki, yemas de huevo (cremosas), pequeños toques de chimichurri y polvo de hongos shiitake y porcini
$20000.00
VERDE YAKI ONIGIRI
Onigiri rellenos de pasta de banano y queso crema, apanado en panko, cubiertos con sashimi de pomelo, encurtido de pepino teriyaki, pasta de fermento de coles y jengibre, sobre salsa de crema de coco con wasabi y tierra de cochayuyo. Acompañado de soya miso
$10800.00
MEZZE - PARA 4 PERSONAS
Tres variedades de platos para untar con 2 unidades de pan de masa madre. Untable a base de tomate confitados y cacho de cabra; hummus rústico coronado con picadillo de ají verde, limón y ajo; pimentones y cebollas horneadas largamente, con toques de aceite asiático sobre cama de labneh casero (yogurt cremoso griego)
$20000.00
LATINO DEL MEDIO ORIENTE
Mini tortillas caseras de maíz, rellenas falafel, “tabbule” de tomate y pepino, hummus de betarraga, cebolla escabeche y ají escabeche, salsa de yogurt y pesto de cilantro
$10900.00
Pizzas Masa Madre
MÁS RICA QUE PEPPERONI
Mozzarella, champiñones, cebolla y ají escabechados
$12500.00
ZETA DEL HUERTO
Mozzarella, cebolla morada, tomate cherrys y zucchini asados, albahaca, oliva infusionado en parmesano con tomillo y reducción de balsámico
$12500.00
MARGAREEETA!
Tomate cherry, mozzarella, ricotta, albahaca, parmesano.
$12300.00
Missy O
Ricotta vegano (en base a semillas de maravilla y albahaca), aceitunas verdes, cebolla morada, pesto de albahaca, chimi
$13500.00
BIANCA
Ajo confitado, bechamel , rúcula en aderezo de cítrico, queso cabra, mozzarella, parmesano
$13100.00
Mocktail
Besito sin Pecado
Jugo blusa de betarraga, zanahoria, manzana, pimienta, limón, sirup de Jengibre, coronado con Ewu ginger beer
$6100.00
Verde que te quiero verde
Jugo verde a base de pepino, apio, albahaca, piña, manzana verde y syrope de menta
$6100.00
Aurora
Mix de pera, manzana, melón, kombucha de manzana y jengibre, coronado con té de mariposa
$6100.00
Postres
CHISKEIK
Deconstrucción creativa de cheesecake cubierto con coulis de maracuyá, arándanos y frambuesa, sobre masa de galleta de almendra, acompañado de frutas de estación (kiwi) y salsa del día. (para 2 personas)
$8600.00
Aires de avellanas
Espuma de avellanas europeas, manzana caramelizada, sablee de harina tostada y esferas de cerveza negra, naranja e hinojo
$7800.00
TÍA LEO
Torta vegana de bizcocho de cacao, coulis de berries, cobertura de chocolate y leche de coco con almendra, acompañado de frutas de estación (kiwi)
$6800.00
CHAÑAR Y ALGARROBO
"Mousse” de Chañar, relleno de arrope (jarabe resultado de 10 horas de reducción del fruto y agua) de Chañar con toque de clavo de olor y canela, cubierto de una fina capa de chocolate amargo y cúrcuma, sobre una tierra de harina de Algarrobo y nueces
$6900.00
Caribe de Otoño
Bizcocho de plátano barraganete vegano coronado con crema tipo pastelera de maní, salsa de caramelo y café acompañado de helado de kiwi y banano, crocante de plátano verde
$8000.00